食品期限設定検査について

食品期限設定検査は、
食品が時間の経過とともにどのように変化するかを確認し、
保存期間の目安を検討するための検査です。

期限は、
「経験」や「感覚」だけで決められるものではなく、
食品の特性や製造環境を踏まえて考える必要があります。
この検査は、
そうした判断を支えるために行われています。

What is tested

検査で分かること

この検査で分かるのは、
保存期間中における食品の状態の変化です。

細菌の増減や品質の変化を確認することで、
どの時点までを一つの目安とするかを、
客観的に考えるための情報が得られます。

結果は、
期限設定を検討する際の判断材料として示されます。

Use cases

実施されている場面

食品期限設定検査は、
食品を製造・加工・販売する現場で実施されています。

弁当、惣菜製造、菓子製造、加工食品工場など、
保存や流通を前提とした食品を扱う現場で、
新商品開発時や使用変更時に行われています。

Test items

検査の概要

・　検体　：　食品
・　主な検査内容　：　一般生菌数等の微生物検査、保存試験
・　検査期間　：　設定条件に応じて実施
・　結果報告　：　所定の様式にてご報告します

検査方法や期間は、
食品の性質や保存条件、
想定される流通形態に応じて異なります。